工商名家見解 洞悉財經

工商名家見解 洞悉財經

我要投稿

首頁企業管理新加坡飯店餐飲業:不只自動化,更要智慧化

新加坡飯店餐飲業:不只自動化,更要智慧化

文/黃琬婷 商業發展研究院行銷與新媒體研究所研究員

位於東南亞交通樞紐,同時為亞洲金融中心的新加坡,除了航運、金融產業相當發達,其旅遊觀光、餐飲、娛樂及周邊旅館相關服務業,可說是新加坡發展相當成熟的第三級產業。根據世界經濟論壇(WEF)統計,新加坡在新南向國家的旅遊競爭力與服務設施方面排名第一,且服務業涵蓋了整體高達2/3的GDP占比(約71%),也因此新加坡政府經常將觀光餐飲等相關服務產業的發展,納入國家政策版圖之中。

餐飲業異軍突起 人力資源短缺
 

新加坡觀光業發展相當蓬勃,在其中受惠的飯店、餐飲相關產業(Hotel, Restaurant, Cafe/Catering,簡稱HoReCa)盛況不言而喻。密集度來說,新加坡光是餐廳註冊的數量就高達約5千多家,相當於每平方公里內就有7家餐廳,可見其繁榮之程度。再加上新加坡在東協中具有產業先驅的前導地位,許多跨國企業欲進入東南亞市場,會先選擇在新加坡設立公司,藉由經過此門戶,再推展商機至其他鄰近國家,也因此使得HoReCa市場更加活絡。
 

為支撐起新加坡的HoReCa產業,其人力耗費也是關注的目標。以國內生產毛額(GDP)來說,服務業雖擁有高達2/3的總體GDP占比,但是人力短缺的問題一直存在,為輔助業者解決難題,新加坡標新局於2013年,推出中小企業人才培育計畫,提供在學學生學習獎勵配套,藉以吸引並培育儲備管理人才。除了培育人才投入產業外,另一方面,新加坡政府也開始思索如何結合科技應用來解決人力短缺的問題。為鼓勵企業使用自動化設備來精簡人力,政府祭出經費補助,包含:補助中小企業採購自動化設備、升級自動化設備貸款、購買自動化設備可抵免稅額等,希望藉此促進餐飲相關產業透過科技尋求解決方案,例如經由網路、雲端、大數據分析等技術,強化線上訂餐、POS系統、送餐機器人、食物3D列印等應用系統。

智慧化應用可望解決當前難題

以國家整體而言,新加坡國家重大計畫便一直朝向「智慧國」方向發展,早在2006年,數位轉型較為初始的階段,推出為期十年的「智慧國2015計畫」,2014年的「智慧國家倡議」以數位經濟、數位政府、數位社會等為三大核心,2019年,智慧國的政策更轉向AI生態系的發展。因此針對HoReCa等相關產業的數位轉型,2017年對中小企業推行「SMEs Go Digital」,只要企業有基礎轉型需求,即可透過企業局成立的中小企業中心尋求諮詢,經過生產力解決方案補助達到轉型成功,一旦經過政府受聘的數位轉型經理人認定解決方案是可推廣的,就會將此方案納入領航計畫,藉此商業模型,增加固定補助政策範疇。
 

另一方面,因應疫情所帶來的產業重創,2020年祭出的「Stay Healthy Go Digital」更加積極推動受疫情影響的服務業及零售業全面數位轉型,解決實體通路消費力下降的問題。具體來說,使用機器人代替人工可降低群聚風險,電子發票、電子錢包等減少接觸降低感染機會的科技,都是計畫中的一環。如今新加坡市場已經能看到許多可應用在HoReCa產業的智慧化相關產品及技術了,像是雲端廚房的興起、無人旅館等AIoT技術,及智慧型產品如機器手臂咖啡師、消毒機器人、送餐機器人、無人機送餐、食品智販機等,都因為疫情引起熱潮。

藉由新加坡「智慧國」等重大政策計畫,HoReCa相關產業也成為了其中重要的一環。新加坡對於數位轉型的推動,除了提升整體國家發展外,也協助相關企業在疫情下華麗轉身,身為數位出口國的臺灣,若能依靠先進的技術或產品,找到合適切入點進到新加坡市場,便能加速商機效益。

>>訂閱名家評論周報,關心全球財經大小事

延伸閱讀

關鍵字

相關主題內容

熱門

訂閱名家評論報

每周一早上10:00發送,讓您掌握熱門時事評論、嚴選名家好文,歡迎訂閱。


Take a break

填問卷 拿好禮!

您的意見是我們成長的動力
現在填寫就送
工商時報電子版VIP帳號
數量有限,送完為止
立即填寫
close-link