台灣的商圈與夜市M型化將成常態

士林夜市業者大嘆人潮因疫情而稀少,沒人來消費。圖/本報資料照片
士林夜市業者大嘆人潮因疫情而稀少,沒人來消費。圖/本報資料照片

文/王福闓 中華品牌再造協會理事長

從疫情影響國際觀光客無法進入,以及在地客群的消費習慣改變,台灣的商圈及夜市有著越來越明顯的變化。能夠存活下來的不再是那些依靠外國旅客走馬看花的消費模式,而是必須更具獨特性及在地化的發展方向。

像是曾經紅極一時的的士林夜市商圈、饒河夜市商圈及六合夜市商圈,都面臨因為過去進駐的品牌所販售的產品,過於偏向滿足外國那些喜歡嚐鮮的國外旅客,以至於當現在沒有客源時,昂貴的租金以及過去的負面形象,也導致了國內的旅客前往的意願有限。

雖然短時間開放國際航空的機會不大,但是在國內跨縣市及精緻主題旅遊越來越興盛的情況下,消費者在外縣市仍有意願到當地的特色商圈旅遊,像是台中的舊城區商圈、美術園道商圈、台北的南機場夜市商圈、寧夏夜市商圈,都因受惠於米其林的國際評選加持,而產生附近的連動觀光效應。

對於台灣本身經濟能力不錯的消費者,餐飲的消費仍然可以有相當的支出,需要的是能符合水平的標準,尤其當生活型態改變,假日在外縣市包含住宿、購物及用餐,傳統的「純夜市」思惟模式並不一定能滿足這些族群的需要。同樣的,商圈的發展若是要往國內中高端旅遊的方向移動,除了連鎖餐飲外,結合附近的特色夜市小吃也是不錯的選擇。

筆者正好前陣子出差時,所住的旅館就將附近可以逛街購物、主題景點及特色小吃,包裝在一起,除了做成旅遊指南供遊客使用外,甚至有專車接送及外購餐點的服務。而這些正好符合了將特色商圈及夜市結合的作法,也代表在後疫情時代商圈夜市的M型發展會更為明顯。

在地居民不論縣市,基本上還是會在離家或是工作近的地方消費,自然需求可能偏向物超所值、物美價廉,店家也不可能只是因為租金成本等緣故,把消費者當作一次性的對象來惡意銷售。而以國內主題旅遊的消費者,則願意付出較高的費用,換取理想的餐飲品質及商圈體驗環境。

冬季來臨,不少前半年辛苦撐過去的業者也期望能最後扳回一城,但只有從商圈及夜市的核心價值出發,找到適合的消費對象並重新建立品牌形象,以及適合的服務方式及流程,才能發揮商圈及夜市團體合作的理想效益。

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